Pernil vs porc

La carn de porc és molt popular als països occidentals i n’hi ha que no poden viure sense la seva dosi diària de pernil deliciós. La carn del porc és coneguda com a porc, però hi ha alguns que romanen confosos entre el porc i el pernil, ja que no poden diferenciar-los. Tot i que el porc i el pernil provenen de la carn d’un mateix animal, hi ha diferències entre els dos que es parlaran en aquest article.

El que és el pollastre a la polla i la carn és la cabra és el que és porc. Però la mateixa popularitat del pernil s’ha convertit en una causa de confusió, ja que molts s’han pensat en el porc i el pernil procedents de diferents races del mateix animal. Per a aquestes persones, la carn del porc domèstic és el que s'anomena porc. És una de les carns més populars i més consumides a tot el món, tot i que menjar porc és considerat un tabú en moltes religions també. El porc es menja de moltes formes com ara torrat, fumat o cuinat. En algunes receptes, tant és cuit com fumat.

El pernil és una part de la carn crua obtinguda de l'animal. Per tant, és tècnicament porcí. Encara la gent prefereix anomenar-ho d’una altra manera, ja que és la cuixa i la pell de l’animal. Majoritàriament la carn, quan es cura, s’anomena pernil. Així que és segur dir que, tot i que tant el porc com el pernil provenen de la carn del mateix animal, el pernil sempre es cura mentre el porc és carn crua. Si heu menjat llom, que és un tall de la vedella, podeu diferenciar fàcilment entre porc i pernil. El pernil és el nom especial d’un tall del porc.

El pernil també es coneix com a cansalada o fins i tot Gammon en alguns llocs, però el que fa que el pernil porc és que sigui salat o curat. Tanmateix, el tall més gros es denomina cansalada. La carn menys grasa s’anomena pernil, que té un anell superior.