Els nutrients de la llentia i la mongeta formen part de la família dels llegums, coneguts pel seu baix contingut en greixos i alts nivells de proteïnes i vitamines essencials. Aquestes verdures poden substituir les carns i altres aliments proteics amb poc valor nutritiu. La diferència entre llenties i mongetes no és clara per a altres, per la qual cosa aquest article es dedica a cobrir les principals diferències.

Què són les llenties?

Entre altres membres de la família dels llegums, les llenties són petites verdures en forma de lent. El nom llatí reflecteix amb precisió la forma de llenties Culinaris. El significat literal d'aquest derivat és "lent de cocció".

Hi ha diferents tipus de llenties. Tot i això, només les tres més populars són: llenties verdes, marrons i vermelles. Les llenties marrons són les més econòmiques i es barregen bé a les sopes. Les llenties verdes, al seu torn, s’anomenen llenties franceses i s’utilitzen sovint per a amanides. Tenen la mateixa estructura que les llenties de Beluga i s’endureixen quan es cuinen. Les últimes llenties comunes, les llenties vermelles, maduren ràpidament i sovint es tornen daurades i perden la seva forma després de la maduració.

En comparació amb les mongetes, les llenties contenen més fibra. Normalment, mig got de llenties bullides pesa 7,8 grams de fibra, el mig got de mongetes pesen 5,2 grams. Les llenties també contenen menys hidrats de carboni (sovint hidrats de carboni (sovint hidrats de carboni reduïts)) que converteixen la glucosa en energia que el cos necessita per funcionar i assolir moltes funcions metabòliques.

Un altre avantatge de les llenties és que maduren ràpidament i, per tant, no necessiten humitejar-se prèviament, com les faves. El temps de preparació de les llenties varia segons el tipus. Per exemple, les llenties vermelles cuinen durant uns 20 minuts, les llenties marrons durant 45 a 1 hora, i les llenties verdes uns 30 a 45 minuts. És fàcil guardar les llenties després de cuinar. Les llenties farcides es poden fer seques o en caixes. Tot i que les llenties poden perdre el color durant molt de temps, no perden el seu valor nutritiu i el seu gust.

Què és una mongeta?

Les mongetes formen part de la família dels llegums perquè creixen en ramats. Hi ha molts tipus de mongetes i varien en funció del cost de la cocció i del temps de cocció. Les mongetes són conegudes per passar molt de temps a cuinar. L’ideal seria que s’hagin de remullar prèviament durant vuit hores abans de coure. I quan les mongetes estan cuites, l’olla a pressió pot reduir la meitat del temps de cocció. El remull de les mongetes pot trigar molt a coure i, per tant, pot necessitar més energia.

Les mongetes contenen més hidrats de carboni que les llenties. El mig got de mongetes conté uns 27 grams d’hidrats de carboni. Tanmateix, aquesta composició d’hidrats de carboni difereix d’un tipus de mongeta a un altre. En comparació amb les llenties, les mongetes no tenen fibra.

El bo de les mongetes és que contenen petites quantitats de greix, cosa que els converteix en un bon complement al vostre pla d’alimentació. Redueixen la quantitat de sodi i calories alhora que ajuden al cos amb àcids grassos essencials. En general, tot i que les mongetes contenen un baix contingut en greixos, la soja és baixa, però (soja) són riques en àcids grassos omega-3. La combinació de mongetes amb blat de moro i altres grans proporciona més aminoàcids per a una dieta vegetariana.

Les mongetes poden ser un gran suplement per a les dietes de pacients diabètics, ja que no provoquen augment dels nivells de sucre en sang. Una tassa de mongetes cuites proporciona 15 grams de fibra al cos.

Les mongetes són versàtils i per tant es poden afegir a molts plats. Afegiu-los a càries, sopes o amanides o convertiu-los en una dieta regular que substitueixi completament els productes carnis, ja que (mongetes) tenen prou proteïnes i la carn és rica en proteïnes, però és adequada per a un pla de dieta. sense greixos i colesterol. .

Normalment, les faves triguen més a coure que les llenties. Tot i això, les mongetes degudament remullades poden trigar fins a 45 minuts a completar-se. Per descomptat, aquest cop depèn del tipus de mongetes; Com més mongetes tingueu, més llarga es fa.

Les principals diferències entre llenties i mongetes

Definició

Les mongetes formen part de la família dels llegums. Són grans, ovalades o amb forma de ronyó, i són de diferents varietats, caracteritzades pel seu aspecte i valor nutritiu. Les llenties són els membres més petits de la família dels llegums. També són varietats, però només tres són populars: verd, marró i vermell.

Els avantatges de la nutrició

Tant les llenties com les mongetes tenen més beneficis nutritius. Contenen proteïnes i vitamines essencials, així com un baix contingut en greixos. Les mongetes contenen més hidrats de carboni i menys fibra que les llenties. La soja de la classe de mongetes conté greixos però contenen àcids grassos omega-3.

Definició

Les llenties solen tenir forma petita i objectiva i estan representades amb el nom llatí. Presenten una varietat de colors. Al seu torn, les mongetes tenen una forma oval o un ronyó.

Temps o mètode de cuina

Les llenties no s’han de remullar prèviament per coure, ja que solen ser més fàcils de cuinar en menys temps. Poseu-les en una olla i aboqueu-hi aigua. Quan bulliu llenties, no aboqueu massa aigua ni sal, ja que això pot dificultar-los. El temps de cocció varia entre els tipus de llenties. Si no està remullat prèviament, les faves maduren molt de temps. Remullar les mongetes durant 8 hores abans de coure per reduir el temps de cocció. A més, l’olla a pressió pot reduir el temps de cocció a la meitat.

Llenties i molt més. Fesol: taula de comparació

Una breu panoràmica de llenties i molt més. Llegums

  • Llenties i llenties Fesols oval o ronyó Les mongetes i les llenties presenten una varietat de llenties comunes, amb llenties verdes, marrons i vermelles que tenen més fibra i menys hidrats de carboni. La fibra inhibeix l’absorció de carbohidrats La mongeta conté més hidrats de carboni i menys fibra Les mongetes contenen menys greixos que la soja i molts altres. Menys temps per cuinar llenties, les faves triguen més. Tanmateix, el temps de cocció de les mongetes es pot reduir humitejant-se

Referències

  • Patricia Ross, Trish Ross (2003). Faves fàcils: mongetes, pèsols i llenties ràpides i delicioses. Gran editor de faves
  • Martin Dort (2016). Faves! Pèsols i llenties. hfullmann
  • Crèdit d'imatge: https://commons.wikimedia.org/wiki/Fayl:Kidney_beans.jpg
  • Crèdit d'imatge: http://www.picserver.org/pictures/lentils01-md.jpg